Rotkäppchen-Pizza / Schinken-Artischocken-Pizza

Eine Pizza mit Artischockenherzen, Prosciutto, Origano. Und eine Pizza mit Rotkäppchenpilzen und frisch gehackter Gundelrebe.  Beide wurden mit einer Tomatensauce bestrichen, die selbst gemacht wurde, langsam köchelnd. Für 2 Personen. Bis zur Hälfte essen. Und dann tauschen.

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Rezept Rotkäppchen-Pizza und Schinken-Artischocken-Pizza

20 g frische Germ mit 250 ml lauwarmen Wasser in einer großen Schüssel verrühren und auflösen lassen. 400 g Mehl dazu geben und gut durchkneten. Zum Schluss 2 EL Olivenöl und eine große Prise Salz einarbeiten. Wichtig: Salz zum Schluss dazu geben, weil es sonst nicht aufgeht.

Eine halbe Stunde bedeckt rasten lassen.

Dann herausnehmen, noch einmal durchkneten und mit dem Nudelholz ausrollen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit 3 Schalotten, 6 Knoblauchzehen grob hacken und in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Die grob gestückelten Riesentomaten dazu geben. Kurz mitschwitzen. 2 Zweige Rosmarin, 3 Zweige Thymian, 1 Zweig Salbei, 1 frisches Lorbeerblatt, dazu geben und eine gute halbe Stunde auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren. Weitere 10 Minuten einköcheln, wirklich langsam einköcheln lassen.

Nachdem der Pizzateig 10 Minuten geruht hat, den mit Tomatensauce bestreichen, mit Mozzarellascheiben belegen. Erste Pizza mit Artischockenherzen, Prosciutto belegen und mit frisch gehacktem Origano bestreuen. Zweite Pizza mit Rotkäppchenpilzen belegen, mit frisch gehackter Gundelrebe bestreuen.

Im Backrohr bei 200 Grad backen, bis es gut ausschaut, das kann gut eine halbe Stunde lang dauern.


Die Rotkäppchenpilze waren mir geschmacklich ein bisserl zu intensiv. Aber als Beimischung zu Champignons könnte ich sie mir gut vorstellen.

Wir haben den Teig nach dem Karlinger-Kochbuch, S. 90 gemacht.

Ein Spaziergang durch die Kochschritte:

 

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Redaktion K.E

Küchenereignisse - von hart Gesottenem und weich Gekochtem.

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