Geräucherter Lachszopf mit Rübensalat

Wenn man die Rüben schon am Vortag gart, so wie wir, kann man dieses Gericht schnell zubereiten. Und weil ja der Lachszopf schon geräuchert ist.

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Die Rüben im Ofen durchgaren, schälen und würfeln. Dann mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Kreuzkümmel durchmischen und mit roter Zwiebel fein gehacktem Dill unterheben. Mit Tahin-Joghurt besprenkeln. Mit Dille bestreuen.

Dazu einen geräucherten Lachszopf servieren.

Nach Ottolenghi, SIMPLE, S. 137

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Von Küchenereignisse

In einer kleinen Kuchl verarbeitet die Hofköchin landwirtschaftliche Erzeugnisse, vorzugsweise aus unserem Landstrich. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten. Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.