Melanzani so groß wie Eier, paniert dazu ein paar Scheiben von Tomaten der Sorte Marquise noire. Aus groß mach klein, aus klein mach groß.
Eine Panierstation vorbereiten: 1. Johannisbrotmehl, 2. Eier mit Obers und Salz verrühren, 3. Mandelmehl, geriebener Parmesan, gehackter getrockneter Thymian und Rosmarin verrühren. Minimelanzani panieren. Mit einem Kräuterdip und ein paar Scheiben von den Marquise noire-Tomaten servieren.
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