Auberginen-Püree mit bitteren Salaten

Die aber sehr gut schmecken!

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Die Aubergine im Backrohr von oben grillen, 25 Minuten rösten, immer wieder wenden. Die verkohlte Haut abziehen. Das Auberginen-Fleisch mit Olivenöl im Mixer mixen und dann mit Sesam-Mus. Sowie Zitronenschale und Saft, Knoblauch, Harissa, Ziegenfrischkäse, Petersilie, Salz und Honig verrühren. Eine gute Stunde ziehen lassen. Anrichten Chicorée-, Römersalatherzen- und Radicchioblätter auf dem Teller anrichten. Das Auberginen-Püree in der Mitte platzieren und mit Granatäpfelkernen bestreuen.

Jamie Oliver, Veggies


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