Blue-Stilton-Salatkomplexion

Blue Stilton beträufelt mit Holunder-Essig, karamellisierte Birnen, Brombeeren und Cashew-Nüssen auf einem Rucola-Baby-Leaf-Salat mit einem Schaum von Preiselbeeren. Diese Vielfalt der Aromen und Texturen ergibt ein in sich geschlossenes Ganzes. Nur ein Stück Brot aus feinem Roggenmehl ist dazu noch vorstellbar.

Blauschimmelkläse-Birnen-Salat mit Preiselbeer-Espuma
Blauschimmelkäse-Birnen-Salat mit Preiselbeerschaum begleitet von einem Sekt Rosé.