Linsennudeln mit Spinat in Blauschimmelkäsesauce

Bissfeste Nudeln aus Linsen, mit auf der Zunge zergehendem Spinat und zartschmelzender Blauschimmel-Obers-Sauce und darüber gestreut edelste Walnüsse.

„Linsennudeln mit Spinat in Blauschimmelkäsesauce“ weiterlesen

Rotes Waldstaudenknäckebrot mit Blauschimmelkäsemousse

Dieses Knäckebrot ist mit Waldstaudenroggen und Dinkelvollkorngrieß gemacht, für den besonders guten Geschmack. Roter Rübensaft verleiht ihm seine kräftige Farbe. Dazu gibt es ein Mousse mit Blauschimmelkäse, dem Fourme d’Ambert.„Rotes Waldstaudenknäckebrot mit Blauschimmelkäsemousse“ weiterlesen

Blauschimmelkäsekuchen Fourme d‘Ambert

Blaukraut, Blaubeersenf und Blaubeeren und vor allem der cremige Blauschimmelkäse im Käsekuchen machen dieses Gericht zu etwas Besonderem.

„Blauschimmelkäsekuchen Fourme d‘Ambert“ weiterlesen

Grünkohlblauschimmelkäsesalat

Dieser Grünkohlblauschimmelkäsesalat (!) wird mit Entenstreifen, Kräuterseitlingen und Mandelstiften serviert. Und mit karamellisierten lila Zwiebeln und Knoblauch.

Anm. 20170427: Mit Grünkohl ist hier Wirsing gemeint.

„Grünkohlblauschimmelkäsesalat“ weiterlesen

Burger-Sommerfestgallerie

Das war das Burger-Sommerfest am 15. August 2015.

Auf den Bonus haben wir verzichtet. (Da gibts einmal einen Bonus und wir verzichten darauf....)
Tageskarte 15. August 2015. Hauptspeise: Angus Burger, Italian Job Burger, Mr. Big Burger. Nachspeise: Schoko-Mousse mit Erdbeerschaum. Bonus: Pferdeleberkässemmel

„Burger-Sommerfestgallerie“ weiterlesen

Blue-Stilton-Salatkomplexion

Blue Stilton beträufelt mit Holunder-Essig, karamellisierte Birnen, Brombeeren und Cashew-Nüssen auf einem Rucola-Baby-Leaf-Salat mit einem Schaum von Preiselbeeren. Diese Vielfalt der Aromen und Texturen ergibt ein in sich geschlossenes Ganzes. Nur ein Stück Brot aus feinem Roggenmehl ist dazu noch vorstellbar.

Blauschimmelkläse-Birnen-Salat mit Preiselbeer-Espuma
Blauschimmelkäse-Birnen-Salat mit Preiselbeerschaum begleitet von einem Sekt Rosé.

„Blue-Stilton-Salatkomplexion“ weiterlesen