Käferbohnensalat mit Pappardelle

 

und Kalbspariser Wurst. Der Käferbohnensalat wird mit einer Marinade aus Dijonsenf, Honig und Kürbiskernöl angemacht.

Salat-Rezept Käferbohnen

  • 500 g Käferbohnen, essfertig
  • 300 g Kalbspariser
  • 4 EL Dijonsenf
  • 2 EL Honig
  • Salz, Pfeffer
  • 6 Jungzwiebel
  • Apfelessig Condimento
  • Kürbiskernöl, Kürbiskerne
  • 200 g Pappardelle

Papardelle nach Packungsangabe machen.

Die Kalbspariser in ähnlich lange und breite Steifen schneiden wie die Pappardelle.

Aus Senf, Honig, Salz und Pfeffer, sowie Apfelessig und Kürbiskernöl eine Marinade machen und unter die restlichen Zutaten mischen untermengen.

Mit Kürbiskernen garnieren.

Oder getrocknete Käferbohnen

Wenn man keine essfertigen Käferbohnen kaufen mag, kann man auch getrocknete über Nacht einweichen und 40 Minuten weich kochen.

 

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