Forellen-Käfer-Salat

Mit Käferbohnen und weißen Bohnen, knackigen Radieschenscheiben, saftigen Cherry-Tomaten mit dem vollen Geschmack, einer geräucherten Forelle, abgeschmeckt mit Kürbiskernöl und Zwetschgen-Balsamessig. Dazu gereicht ein Stück dunkles Brot, kalt gegessen, mehr braucht‘s nicht für ein (kulinarisches) Gedicht.

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Käferbohnensalat mit Pappardelle

 

und Kalbspariser Wurst. Der Käferbohnensalat wird mit einer Marinade aus Dijonsenf, Honig und Kürbiskernöl angemacht.

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Käferbohnensalat mit zerzupftem Flank Steak

mit roten Zwiebeln und viel Blattsalat. Das Flank Steak wird gekocht und zerzupft und mit einem Tahina-Dressing beträufelt.

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Käferbohnen-Melonen-Salat

mit Minze, Zwiebel, Zuckererbsen, Limetten, Kürbiskernen und Schafkäse. Die Melonen kamen aus Panama und die Käferbohnen aus der Steiermark. Und Soccas! Dazu Rhabarber-Schaumwein aus Deutschland.

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