Topinambursuppe /Süßkartoffel-Ingwersuppe

Zwei Suppen im Doppelpack. Einmal unter anderem mit Topinambur, Sellerie und Kardamom. Das andere Mal unter anderem mit Süßkartoffel Karotte, Chili und Zitronengras. Beide Suppen mit Ingwer.

Rezept Topinambursuppe

Topinamburknollen, Knollensellerie, Zwiebel, Reis, Kümmel, Kardamom, Ingwer zerkleinern bzw. zermahlen und in einem Suppentopf mit Traubenkernöl leicht anrösten und mit Gemüsesud bedecken, aufkochen und weich kochen. Kokosmilch dazu, pürieren, salz und Pfeffer.

Rezept Süßkartoffel-Ingwersuppe

Süßkartoffeln, Karotte, Chili, Ingwer, Zitronengras, Kurkuma zerkleinern bzw. zermahlen und in einem Suppentopf mit Traubenkernöl leicht anrösten und mit Gemüsesud bedecken, aufkochen und weich kochen. Kokosmilch dazu, pürieren, Salz und Pfeffer.

 Inspiration

Dr. Andrea Scholdan, Laurence Koblinger „suppito“, avbuch, 2008, „Topinambursuppe“ , S. 18

Dr. Andrea Scholdan, Laurence Koblinger „suppito“, avbuch, 2008, „Süßkartoffelsuppe-Ingwer-Suppe“, S. 79

 

 

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Von Küchenereignisse

In einer kleinen Kuchl verarbeitet die Hofköchin landwirtschaftliche Erzeugnisse, vorzugsweise aus unserem Landstrich. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten. Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.

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