Statt dem Reis gibt es Blumenkohlröschen in dieser Paella. Aber sonst ist alles wie bei einer richtigen Paella, sogar mit den spanischen Produkten Chorizo und Paprika de la Vera, edelsüß und geräuchert. Dazu Venusmuscheln, Miesmuscheln und Garnelen.
Inspiriert von
Diese Paella wurde exakt nach Pete Evans „Die Paleoküche“, DorlingKindersley 2015, „Paella mit Chorizo & Meeresfrüchten“, S. 93 nachgekocht.
Blumenkohl-Reis
In vielen modernen Kochbüchern findet man den Blumenkohl-Reis, also jenen „Reis“, den man aus Blumenkohl macht, indem man ihn zu kleinen streichholzkopfgroßen Stücken zerkleinert. Aber nun weiß ich, wer das erfunden hat: Es war der katalonische Avantgarde-Meisterkoch Ferran Adrià! So steht es bei Pete Evans auf der Seite mit diesem Gericht. Ferran Adrià hat den Frevel begangen und den Paellareis durch Blumenkohl ersetzt.
13 Comments
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wir traeumen von einem food truck…. die sind hier der renner.
Tja, jeder hat so seine Träume… :)
hier sind sie teuer. in deutschland bekommt man sie fuer 50000 euro.
Na das ist aber kein Pappenstiel! Das muss man ja auch wieder verdienen nach Steuerabzug…
guck mal hier wenn du zeit hast..
http://www.welt.de/regionales/bayern/article145245101/Das-steckt-hinter-dem-Erfolg-der-Food-Trucks.html
Hallo Christian,
das sieht großartig aus! Da bekommt man richtig Lust drauf, die nach zu kocken! Aww diese Meeresfrüchte! Klasse!
Viele Grüße, Josi
Hallo Josi,
wie ich sehe, seid ihr ja auch gerade auf Meeresfrüchte gekommen. Euer Açorda vom Kochkurs sieht wirklich toll aus!
http://urbanfoodjungle.de/acorda-mit-muschel-und-iberico-schweinefilet/
liebe Grüße
Christian
Das sieht wieder sehr lecker aus. Ich mag Blumenkohl und ich mag Paella, zusammen kann ich mir das geschmacklich aber schwer vorstellen. Deshalb werde ich das nicht nachkochen – das muss jemand für mich kochen. ;-)
„Ferran Adrià hat den Frevel begangen und den Paellareis durch Blumenkohl ersetzt.“
Hm, der hat einen Azubi schikaniert, „schnitz den Blumenkohl mal auf Streichholzkopfgröße!“ und dann wusste er nicht wohin damit und hat ihn in die Paella geworfen, Oder der Azubi sollte den Blumenkohl in gleichgroße Röschen teilen, es kamen streichholzkopfgroße Krümel heraus und er, der Lehrling, warf sie in die Paella. Sie wurde einem Gast serviert, der sie ganz vorzüglich fand, Ferran Adrià lobte und überall von dem Gericht erzählte…
‚tschuldigung, meine Fantasie geht mit mir durch! Viele Grüße
Na da Du hast ja Fantasie!!!
Wie immer, ich bin begeistert von Deinen Gerichten. Mach weiter so. Und im Ernst ;-) Ich nehm Dir das nicht ab. Ihr habt bestimmt ein Restaurant oder eine Pension oder ähnliches. Es ist absolut grandios zubereitet und fotografiert.
Ja freilich, das wäre was. Ein eigenes Restaurant. Davon kann man nur träumen… ;)
Liebe Grüße Christian
Hallo Christian,
scheint mir so die letzten Tage Alls wärst du auf den Fisch gekommen. Auf jeden Fall tolle Rezepte und tolle Bilder. Weiter so.
Gruß
Bodo
Hallo Bodo,
ja wir hatten einen ziemlichen Lauf, nur Fisch über eine Woche lang. :)
Und mit dieser Paella ist er nun zu Ende… :( Und der Urlaub ist vorbei …
Liebe Grüße
Christian