Ein Schnitzel kommt nach dem Herausbacken ins Backrohr, mit Mozzarella und Tomaten. Darüber kommt Pesto. So bekommt es erst den richtigen Schwung.

Escalope Chicken Pesto Mozzo (1)

Rezept

Panierstation folgendermaßen vorbereiten: Brösel mit geriebener Zitronenschale und getrocknetem Thymian vermischen. Eier mit Sahne und Salz, Pfeffer aufschlagen. Mehl.

Pesto

Basilikum, Olivenöl, geröstete Pinienkerne, Knoblauch, Hartkäse, Salz im Mixer pürieren.

Hühnerschnitzel

salzen und pfeffern, panieren, und in Schweineschmalz ausbacken.

Escalope Chicken Pesto Mozzo (2)

Schnitzel in die Pfanne legen, mit Mozzarella belegen, mit halbierten Cherry-Tomaten und ganzen Honigtomaten dazu legen. Im Backrohr bei 160 Grad so lange braten, bis Mozzarella schmilzt und die Tomaten angegrillt sind.

Zum Servieren mit Pesto besprenkeln.


Donna Hay: von einfach zu brillant S. 103

Escalope Chicken Pesto Mozzo (3)Escalope Chicken Pesto Mozzo (4)Escalope Chicken Pesto Mozzo (6)

 

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