Geräucherter Lachs mit Ziegenkäse-Omelett

Geräucherter Lachs mit Ziegenkäse-Omelette

Ein ziemlich genau beschriebenes Rezept. Nach diesem kann das jeder kochen!

Rezept

Für 2 Portionen

5 Maran-Eier, 1/2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 Flocken braune Butter (aus der Vorratskammer), 100 g geräucherter Lachs, 80 Ziegentaler Geitenkaas (Ziegenfrischkäse)

In eine Schüssel die Eier schlagen, gehackte Petersilie dazu geben. Salzen, pfeffern. Eier 4 Sekunden mit einer Gabel verrühren.

In 2 Bratpfannen parallel:

Jeweils in einer Bratpfanne die Hälfte der Butter wärmen, die Hälfte der Eiermasse hineingeben. Sobald sich am Rand die Eiermasse angesetzt hat, das Angesetzte von außen nach innen schieben , sodaß das Flüssige nach außen fließt und sich ansetzen kann.

Die Hälfte des in Streifen geschnittenen Lachs und die Hälfte des zerkrümelten Ziegenkäses in die Mitte legen und für 5 Sekunden dort liegen lassen. Dann das Omelett über die Füllung umschlagen und servieren. Mit Kresse garnieren.

Dazu Kürbiskernöl und geröstetes Dinkel-Urkorn-Sauerteigbrot mit einer Butterflocke obendrauf. Peter Gordon nimmt hot buttered toast.

Inspiriert von Peter Gordon „Eating Well Everyday”, p. 24

Zutaten Geräucherter Lachs mit Ziegenkäse-Omelette
Jeweils in einer Bratpfanne die Hälfte der Butter erwärmen,…
…, die Hälfte der Eiermasse hineingeben.
Sobald sich am Rand die Eiermasse angesetzt hat, das Angesetzte von außen …
… nach innen schieben , sodaß das Flüssige nach außen fließt und sich ansetzen kann.
In 2 Bratpfannen parallel
Die Hälfte des in Streifen geschnittenen Lachs und die Hälfte des zerkrümelten Ziegenkäses in die Mitte legen und für 5 Sekunden dort liegen lassen. Dann das Omelette über die Füllung umschlagen und servieren.
Geräucherter Lachs mit Ziegenkäse-Omelette
Geräucherter Lachs mit Ziegenkäse-Omelette
Geräucherter Lachs mit Ziegenkäse-Omelette

Fotos und Text © 2026 https://kuechenereignisse.com

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Von Küchenereignisse

In einer kleinen Kuchl verarbeitet die Hofköchin landwirtschaftliche Erzeugnisse, vorzugsweise aus unserem Landstrich. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten. Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.

3 comments

  2. Eieiei, wie lecker.
    Bei mir gab es ein Lachs Sushi unkonventionell.
    Einfach alle Zutaten in ein Schüsselchen gefüllt und nicht gerollt.
    Sehr lecker und schnell zubereitet 🫣

    Antworten

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