Spinat-Palatschinken

Die auf eine besondere Art und Weise gemacht werden, wie man es kaum für möglich hält.  Es ist nicht nur glutenfrei!

Rezept

Spinat Petersilie, Knoblauch, Eier, Leinsamen und Milch im Mixer verrühren, bis es zu einem Palatschinken ähnlichen Teig kommt. Ziehen lassen, bis der Leinsamen quellt. In der Bratpfanne ausbacken. Mit Ziegenkäse (vom Hautzinger) servieren. Dazu ein Kittseer Holzofenbrot.

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Für die Spinat-Palatschinken braucht man normalerweise Mehl, die Küchenfee nimmt das glutenfreie Buchweizenmehl.  In Ermangelung dessen wurden diese Palatschinken mit Leinsamen gemacht. Dadurch muß man den Teig ein paar Minuten ziehen lassen, was man sich bei Buchweizenmehl erspart.

In der Markthalle vom Kulinarium in Eisenstadt gab es ein Kittseer Holzofenbrot. Die Einschnitte groß wie Ackerfurchen. Der Laib selbst riesig. Wir nahmen nur ein Halbes. Als das Brot aufgeschnitten wurde, konnten wir die großen Blasen im Inneren sehen. Es war ein Sauerteigbrot.

Kittsee ist ein Ort im Burgenland. Unlängst kam er zu Berühmtheit als ein Unwetter mit orkanartigen Windböen durch das Land fegte und es in ein Katastrophengebiet verwandelte. Unter tatkräftiger Unterstützung der Bevölkerung hat die Freiwillige Feuerwehr den Ort binnen kürzester Zeit wieder aufgeräumt.

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