Beiriedschnitte mit Ofenkartoffeln

Steak hatten wir uns schon lange nicht mehr gegönnt. Kein Wunder, wir hatten ja auch keine Küche. Doch nun war es so weit:

  • Angus Beiried vom Gut Esterházy vom Kulinarium in Eisenstadt
  • Ofenkartoffeln von Iris Gemüseraritäten
  • Gemischter Salat: Misuna, Grün im Schnee, Red Giant, Moutarde Rouge Métis, Golden Frills (alles von Iris)
  • Schwarzkohl-Chips

Den Blaufränkisch von Schneider in St. Margarethen ließen wir einen Tag lüften, er wurde tatsächlich besser. Er hat einen vollen runden Geschmack, doch man muß ihn lüften, damit die Tannine entweichen. So ein Blaufränkisch paßt hervorragend zu rotem Fleisch.

Motorsportlich war der Tag ein voller Erfolg für Österreich: zuerst gewinnt M. Verstappen auf Red Bull den Singapore GP mit der neuen Antriebseinheit DM01, DM für Dietrich Mateschitz. Danach wird M. Preining DTM-Meister am Hockenheimring auf Porsche. Die Rennleitung gab Donuts frei und so gab es nach dem Rennen ein paar Kringel am Asphalt.

Eine Platte mit rohem Steak, einer Kartoffel, einer Zitrone, Knoblauch und Frühlingszwiebeln, umgeben von verschiedenen grünen Blättern und einem Becher Sauerkraut.
Ein Stück rotes Fleisch liegt auf einem Teller, daneben eine gebackene Kartoffel und einige grüne Blätter von Gemüse.
Gerösteter Grünkohl auf einem Papiertuch, mit knusprigen Stellen und einem leichten orangefarbenen Öl-Überzug.
Eine Anordnung von verschiedenen Blattgemüsen, darunter grüne und purpurne Blätter, die auf einer neutralen Oberfläche liegen.
Ein abstraktes Kunstwerk, das eine Ansicht eines Gewässers mit Sonnenuntergang, Gräsern und Bäumen darstellt. Im Vordergrund sind einige Früchte, darunter Orangen und eine Limette.
Gottfried Kumpf „Tauwetter“ lehnt bei uns in der Küche
Ein Teller mit in Scheiben geschnittenem Rindersteak, serviert mit einem gebackenen Kartoffel mit Sahne und frischem Kräuteraufstrich sowie Beilagen aus Salat und Gemüse.
Ein Teller mit saftigem Rindersteak, das in Scheiben geschnitten ist, serviert mit einer Ofenkartoffel, die mit Sauerrahm und frischem Dill garniert ist, sowie gebratenem Grünkohl.

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Von Küchenereignisse

Umzugsbedingt haben wir derzeit keine Küche. (In einer kleinen Kuchl verarbeitet die Hofköchin landwirtschaftliche Erzeugnisse, vorzugsweise aus unserem Landstrich. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten.) Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.

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