Der Schopfbraten war von Esterházy, so wie es den auch bei gurkerl gibt. Nur gurkerl liefert nicht nach Mörbisch am See. Und so bleibt uns nichts anderes übrig, als direkt beim Lieferanten einzukaufen am Esterhazy-Platz, im Kulinarium Burgenland vorm Schloß. Dabei konnten wir auch wiederum ein Kittseer Brot erstehen, gebacken im altehrwürdigen, mit Holz beheizten Brotbackofen der Bäckerei Ströck. Aus Kittsee im Burgenland kommt die Bäckerei her, die in Wien in aller Munde ist. Brot aus einem Holzbackofen schmeckt nun mal ganz anders. Es gibt Menschen, wie Oli von Landidylle, die finden das so toll, daß sie sich ihren eigenen Holzbackofen in den Garten gestellt haben.
Aber all‘ das fühlt sich so urtümlich und richtig an! Als würde sich tief im Inneren etwas an alte Zeiten erinnern, wo es ganz alltäglich war auf Holzfeuer zu kochen und im Lehmbackofen zu backen.
Oli von Landidylle weiß, was er an dem Holzbackofen hat.
Das Kittseer Brot wurde in diesem Beitrag serviert.
Rezept
Brokkoli, Karfiol, Kartoffel, Zucchini und Melanzani in Stücke schneiden. Braune Butter erwärmen. Gehackten Thymian, Rosmarin und Knoblauch dazugeben. Mit dem Gemüse gut vermischen, salzen, auf einem Backblech braten. Dazu den Schopf in einer Pfanne braten mit dem Gemüse und Sauerrahm servieren.
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