Gebeiztes Flap Meat mit frittierter Süßkartoffel

dazu Salatherzen und eine fixundfertige BBQ-Sauce. Das Flap Meat wurde 24 Stunden vorher gebeizt.

Zutaten

Rezept

1. 24 Stunden vorher das Flap Meat beizen mit einer Gewürzmischung (z.B. Asareda Beef Original Blend). In eine Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank stellen.
2. Am nächsten Tag die Süßkartoffel in dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl frittieren.
3. Das Flap Meat auspacken und in einer gefetteten Pfanne auf beiden Seiten scharf anbraten.
4. Sodann bei 75 Grad im Backrohr 15 Minuten rasten lassen.
5. Die Salatherzen mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz marinieren.
6. Anrichten. Dazu eine BBQ-Sauce reichen. Salzen!

Anmerkungen

Das Asareda-Gewürz macht das Fleisch ziemlich scharf. Gibt’s bei CC Pfeiffer.

Damit man sieht, dass das Fleisch innen saftig ist, haben wir ein paar Scheiben abgeschnitten. Foto!