Tagliatelle mit Muscheln in Tomatensauce

Mit frischen Nudeln. Und einer geschmacksintensiven Tomatensauce, das kommt von den mediterranen Kräutern, den Kapern und nicht zuletzt von den schönsten Tomaten, die man sich vorstellen kann. Dazu Miesmuscheln, fleischig und groß, genau passend zu den Tagliatelle.

Tagliatelle mit Muscheln in Tomatensauce (4)

Rezept Tagliatelle mit Muscheln in Tomatensauce

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2 kleine gehackte Schalotten in 2 EL Olivenöl anschwitzen. 3 gehackte Knoblauchzehen dazu geben. 2 große gewürfelte Tomaten dazu geben. Salzen. Pfeffern. Rosmarinzweig, 3 Thymianzweige, mittlere Salbeizweig dazu geben. Einköcheln. Durch ein Sieb streichen. Auf die Seite stellen.

Eine große Tomate würfeln. 2 zerdrückte Knoblauchzehen in Olivenöl geben. Auf mittlerer Hitze mitschwitzen lassen, darf nicht braun werden.

Gewürfelte Tomaten dazu geben. Ein paar Minuten mitschwitzen. Wenn man sieht, dass die Tomaten schon etwas Saft lassen, Herd aufdrehen, die geputzten, gewaschenen Muscheln einrühren. Kochen bis sich die Muscheln öffnen.

In der Zwischenzeit in reichlich Salzwasser die frischen Tagliatelle kochen. Mit einer Zange zur Tomatensauce geben.

Gut durchrühren. Wenn es trocken erscheint, etwas Kochwasser von den Nudeln dazu geben.

Cherry-Tomaten, Kapern unterrühren. Muscheln dazu geben. Mit gehacktem Petersil bestreuen.

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