Dass man Leber auch süß abschmecken kann, wußte ich schon, das hat man früher gerne gemacht. Dieses alte Rezept aus dem Quinto Quarto kommt ganz ohne Zucker aus und verwendet noch Honig. Oder soll man sagen, es verwendet wieder Honig? Es ist so alt, dass es schon wieder modern ist!
Rezept Leber mit Rosinen und Honig
Rosinen mit Weißwein übergießen und 1 Stunde quellen lassen.
Die geschnittene Leber, wir hatten Kalbsleber, bei mittlerer Hitze in Olivenöl braten, bis sie nicht mehr rot ist. Die Rosinen mit dem Wein dazu geben, sowie die Chili-Flocken, aufkochen, zurückdrehen auf mittlere Hitze und ein paar Minuten köcheln lassen.
Die Leber salzen. Mit Honig, dem Abrieb einer Zitronenschale sowie Zitronensaft abschmecken.
Anrichten
Die Leber mit gehackten Basilikumblättern bestreuen. Mit Weißbrot servieren.
Angelehnt an Cornelia Schinharl, Beat Koelliker „Quinto Quarto“, AT Verlag 2015, Seite 118
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Das Rezept entspricht meinen Vorstellungen… 😊
Lieben Gruß, Ewald
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Freut mich zu hören!
Liebe Grüße zurück, Christian
Das klingt ja äußerst interessant. Wenn wir mal wieder Leber haben, muss ich das Rezept mal ausprobieren. 😉