Spargelkräuterspeis‘

Grüner und weißer Spargel vermischt in einer Eierspeise und vielen verschiedenen Kräutern belegt. Dazu grüner Blattsalat. Eine Art herzhafte Süßspeise.

Rezept Spargelkräuterspeise

Spargelkräuterspeise (1)

Zwiebel im Butter in einer Paellapfanne anschwitzen, Erdäpfelscheiben dazu geben, anrösten, zurück drehen, gekochten Spargel dazu geben, dünsten, aufdrehen, mit Obers verquirlte Eier dazu geben, mit Wiener Würze würzen, braten bis es stockt. Die Pfanne ins Backrohr schieben und unter der Grillschlange überbacken. Mit Kräutern belegen.


Inspiriert von Elisabeth Ruckser, Aus Omas Kochbuch*: „Lavantaler Spargeleierspeis“, S. 47

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