Basilikum-Gnocchi mit Spinat und Tomaten

Bei diesem Gericht steht das Basilikum, ein Lieblingskraut jedes Italophilen, also auch von uns, im Mittelpunkt: es findet sich reichlich in den Gnocchi; Spinat und Tomaten werden mit Basilikumöl angemacht.

Gnocchi machen mit einem Teig aus Basilikumblätter, Ei, Ricotta, Mehl, Parmesan, abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und Anis.

Den Spinat in Basilikumöl mit Zwiebeln anschwitzen. Tomaten kurz mitschwenken.

Tanja Grandits gibt zum Schluss etwas Mönchsbart dazu. Zu gerne hätten wir gewusst, wie er schmeckt und mit den Tomaten harmoniert.

Nach Tanja Grandits, kräuter*: Ricotta basilikum gnocchi mit mönchsbart, S. 217