Meeresfrüchte-Paella

Eine Paella mit Miesmuscheln, Garnelen und Chorizo. Die Chorizo ist etwas scharf und kontrastiert aufs Allerköstlichste mit den Meeresfrüchten.

Rezept Meeresfrüchte-Paella

Fein gehackte Zwiebel und den weißen Teil von den Jungzwiebeln die in Scheiben geschnitten sind, in reichlich Olivenöl anschwitzen. Paella-Reis dazu geben, Herd voll aufdrehen, Paella-Reis schön anrösten.

In dicke Scheiben geschnittene Chorizo darunter rühren, mitbraten. Gewürfelte Karotte, gewürfelte Paprika und Erbsen einrühren. Mitbraten.

Mit Hühnerbrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Safran abschmecken und in den Ofen hineinschieben, auf 170 Grad aufdrehen.

In der Zwischenzeit Muscheln putzen, Muscheln mit wenig Olivenöl in die Pfanne geben, mit Weißwein aufgießen, Muscheln aufgehen lassen. In einer anderen Pfanne Knoblauch und Petersilie in Olivenöl anschwitzen.

Die leere Muschelschale entfernen. Die Muscheln zur Petersilie-Knoblauch-Mischung geben.

Gewürfelte Tomaten dazu geben. Ein bisserl vom Weinsud dazu geben. Ein paar Minuten garen lassen.

Garnelen, Jakobsmuscheln, Fischstücke kurz anbraten in Olivenöl. Auf die Seite stellen. Paella-Pfanne aus dem Ofen nehmen. Die Fischstücke, Garnelen, Jakobsmuscheln auf dem Paella-Reis verteilen. Muscheln ebenso darauf verteilen. Mit den Säften von den Muscheln, der übrig geblieben ist, auch den Saft von den Fischen begießen. Und noch ein paar Minuten in den Ofen schieben.

Mit dem in Ringe geschnittenen grünen Teil des Jungzwiebels bestreuen.

Rezept nach Art des Hauses