Knusper-Spargel mit Hühnerbrust und Feigenchutney

Feine grüne Spargelstangen mit Speckscheiben ummantelt werden im Backrohr gebraten, bis die Spargelspitzen knusprig sind!

Knusper-Spargel mit Hühnerbrust und Feigenchutney (1)

Spargelstangen mit Speckscheiben umwickeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im Ofen bei 200 °C 20 Min. backen. In der Zwischenzeit das Brathendlgewürz mit wenig Olivenöl verrühren. Mit dieser Mischung die Hendlbrust schön bestreichen. In der Pfanne grillen.

Anrichten: Hühnerbrust in Scheiben schneiden. Mit Feigenchutney vom Feigenhof servieren.

Knusper-Spargel mit Hühnerbrust und Feigenchutney (2)Knusper-Spargel mit Hühnerbrust und Feigenchutney (3)

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Von Küchenereignisse

In einer kleinen Kuchl verarbeitet die Hofköchin landwirtschaftliche Erzeugnisse, vorzugsweise aus unserem Landstrich. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten. Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.