Kürbiseintopf mit Paprikahuhn

Zwei Rezepte, ein Gericht. Kürbiseintopf schmeckt schon nicht schlecht. Edel und gut mit Paprikahuhn. Dass man beides zusammentun kann, wusste ich bislang nicht.

Kürbiseintopf (Tök fözelek)

600 g Kürbis-Spaghetti und eine grüne, entkernte, geschälte und in lange Streifen geschnittene Paprika mit Salz und Hesperidenessig durchkneten und ziehen lassen. In der Zwischenzeit 10 g Butterschmalz eine fein gehackte Zwiebel anschwitzen. Kürbis- und Paprikastreifen ausdrücken und zum Zwiebel geben, durchrühren. Bei geschlossenem Deckel im eigenen Saft weichdünsten lassen. 300 g Sauerrahm mit 10 g Kartoffelstärke verrühren, zum Kürbis geben, ein paar Minuten köcheln lassen. Einen fein gehackten Bund Dill dazu geben. ein paar Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken.

Paprikahuhn (paprikás csirke)

Also. 2 fein gehackte Zwiebeln in 10 g Butterschmalz anschwitzen. 1,8 kg Hühner (Schenkel, Brust, Flügel) mit den Knochen dazu geben und in der Pfanne ein bisserl anrösten. 20 g scharfen Steffel, 20 g süße Anna und 60 g fein gehackten Frischgemüsemix (siehe Foto ganz unten!). Salzen, pfeffern. 2 EL rotes Paprikapulver einrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen, bis es bedeckt ist. Eine entkernte rote und eine grüne Paprika und 4 entkernte enthäutete rote Tomaten dazu geben. Leise köcheln lassen. Wenn das Fleisch schön weich ist, 200 g Sauerrahm mit 10 g Kartoffelstärke verrühren. Und in die Sauce einrühren, um sie zu binden.

Nach einem alten ungarischen Rezept…