Süßsaure Kürbiscremesuppe

Mit reifen Birnen, Äpfeln und Weintrauben für die Süße, Zwetschkenbalsamessig für die Säure und das Herbstliche, eine leichte Schärfe erhält die Suppe durch Curry und Pfefferoni und ein bisschen asiatisch ist sie durch Ingwer, Koriandergrün.

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Rezept Süßsaure Kürbiscremesuppe

Für 2 Personen

Einen mittelgroßen Butternusskürbis, eine große Karotte, eine große Zwiebel, der weiße Teil von einer Stange Lauch, vier Knoblauchzehen, ein daumengroßes Stück Ingwer, ein roter Pfefferoni, ein halber Bund Koriander, zwei Äpfel, zwei Birnen, eine Handvoll rote Weintrauben, eineinhalb Liter Gemüsesuppe, 1 EL Curry Jaipur, eine kleine Dose Kokosmilch, Zwetschkenbalsamessig, Traubenkernöl. Zwei Mikrowellenkürbisse zum Anrichten.

Kürbissuppe Butternusskürbis, Karotte, Zwiebel, Lauch in grobe Würfel schneiden. In der großen Kupferkasserolle mit wenig Traubenkernöl anschwitzen, bis es Farbe nimmt. Jeweils einen gewürfelten Apfel und Birne, grob gehackten Knoblauchzehen, Ingwer und roten Pfefferoni dazu geben und mitschwitzen. Mit 2 EL Zwetschkenbalsamessig ablöschen. Den Curry Jaipur dazu geben. Mit Gemüsesuppe aufgießen. Grob gehackten Koriandergrün und Salz dazu geben, leise köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Suppeneinlage In der Zwischenzeit den übrigen Apfel und Birne würfeln und die Weintrauben halbieren. In der Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Zum Schluss für die Säure mit einem Schluck Zwetschkenbalsamessig abschmecken. Bis zum Servieren warmstellen. Kürbissuppe Wenn das Gemüse weich ist, alles mit dem Zauberstab grob pürieren, dann über dem Spitzsieb pürieren und die Suppe in einen Topf abseihen. Mit Salz und Essig abschmecken. Anrichten von zwei Mikrowellenkürbissen den Deckel abschneiden, Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen. Die Mikrowellenkürbisse 10 Minuten im Ofen bei 180 Grad erwärmen. Suppe einfüllen. Suppeneinlage dazu geben. Mit leicht aufgeschlagener Sahne beträufeln. Mit Kresse garnieren.


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Süßsaure Kürbiscremesuppe (3)
Über dem Spitzsieb pürieren und die Suppe in einen Topf abseihen.
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