Unser Essen am Heiligen Abend: Karpfen und/oder Kabeljau Loins in Englischer Panade, dazu orientalischer Erdäpfelsalat mit Sauce Tatar, davor Hühnersuppe mit Leberschöberln.
Zutaten
Rezepte für den Fisch
Englische Panade nach Alain Ducasse
Orientalischer Erdäpfelsalat nach E&T, Dez. 2015, S. 136
Sauce Tatar nach Mitch Tonks „Fisch“, „Frittierte Seezungen mit Tatarensauce“, S. 80
Rezepte für die Suppe
Hühnersuppe nach Karlinger-Kochbuch, S. 46
Kalbsleberschöberln nach Karlinger-Kochbuch, S. 61
Anmerkungen
Da wir für ein Gericht an einem der folgenden Feiertage ein paar ausgebeinte Hendln brauchten, haben wir aus den übrig gebliebenen Karkassen eine Hühnersuppe gemacht.
Die Suppe wurde 2 Tage vorher gekocht, die Leberschöberl frisch am 24. Dezember.
Frohe Weihnachten!
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