Unser Essen am Heiligen Abend: Karpfen und/oder Kabeljau Loins in Englischer Panade, dazu orientalischer Erdäpfelsalat mit Sauce Tatar, davor Hühnersuppe mit Leberschöberln.

Zutaten

Zutaten Hendlsuppe

Zutaten Orientalischer Erdäpfelsalat

Zutaten Sauce Tatar

Zutaten Panierter Fisch

Rezepte für den Fisch

Englische Panade nach Alain Ducasse

Orientalischer Erdäpfelsalat nach E&T, Dez. 2015, S. 136

Sauce Tatar nach Mitch Tonks „Fisch“, „Frittierte Seezungen mit Tatarensauce“, S. 80

Rezepte für die Suppe

Hühnersuppe nach Karlinger-Kochbuch, S. 46

Kalbsleberschöberln nach Karlinger-Kochbuch, S. 61

Anmerkungen

Da wir für ein Gericht an einem der folgenden Feiertage ein paar ausgebeinte Hendln brauchten, haben wir aus den übrig gebliebenen Karkassen eine Hühnersuppe gemacht.

Die Suppe wurde 2 Tage vorher gekocht, die Leberschöberl frisch am 24. Dezember.

Frohe Weihnachten!