Hühner-Tacos mit BBQ-Sauce mal anders

Diese Tacos werden aus Blumenkohl-Tortillas gemacht und mit gebratenen Hühnerstückchen, Zwiebel, Avocado, Chinakohl, Salat und Tomaten gefüllt. Dazu BBQ-Sauce aus selbst gemachtem Ketchup ganz ohne Zucker.

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Hausgemachtes Ketchup

 

  • 20 dkg Tomatenmark
  • 8 dkg Tomatensauce
  • 60 ml Apfelessig
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 gelbe Zwiebel

 

Die Zwiebel klein schneiden und in brauner Butter anrösten. Mit den restlichen Zutaten im Hochleistungsmixer pürieren.

BBQ-Sauce mal anders

Dieses Mal kommt kein Kaffee rein. Und auch kein Ananassaft.

Eine Zwiebel klein geschnitten in brauner Butter rösten. Orangensaft auspressen, das hausgemachte Ketchup mit dem Zwiebel, 4 EL Orangensaft, 2 EL Ahornsirup, 2 EL Worcestersauce, 1 EL Weißweinessig, Räuchersalz, 1 EL scharfes, geräuchertes Paprikapulver, im Mixer fein pürieren.

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Tortillas

Blumenkohlröschen mit Knoblauch und Eier, Leinsamenmehl, Salz, Olivenöl und Wasser im Mixer pürieren, bis eine sämige Masse entsteht. In einer Pfanne auf mittlerer Hitze kleine runde Tortillas backen.

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Tacos

Huhn in mundgerechte Stücke schneiden, braune Butter in die kalte Pfanne geben, das Huhn hinein, Herd aufdrehen, braten bis goldbraun ist. Salzen. 1 – 2EL BBQ-Sauce unterheben.

Rote Zwiebel in Ringe schneiden, Salatherzen, Chinakohl, Tomaten, Avocado klein schneiden. Die Tortillas damit füllen.

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