Diese Sauce Tatar wird aus frischen Zutaten mit Gewürzgürkchen von Staud und Schalotten gemacht. Vielleicht war sie deshalb so gut. Die Scholle wurde mit glutenfreien, laktosefreien Semmelbröseln gemacht. Und das war trotzdem knusprig. Der Krautsalat wurde mit verschiedenem Kraut gemacht und mit einer Knoblauchmayonnaise als Vinaigrette angemacht. Vielleicht war er deshalb so gut.
Sauce Tatar
Quick-Mayonnaise machen. Einen Teil von der Mayonnaise mit klein gehackten Schalotten, Gewürzgurken und gehackter Petersilie verrühren.
Knoblauchmayonnaise
Zur restlichen Mayonnaise geriebenen Knoblauch unterheben.
Wurzelsalat
Rotkraut, Weißkraut hobeln. Kohlrabi, Karotten in der Zauberette raspeln. Salzen und durchkneten. Zitronensaft dazu und noch einmal durchkneten. Und Knoblauchmayonnaise unterheben. Mit fein gehackter Petersilie mischen.
Scholle, paniert
Paniermehl mit getrockneter Petersilie, Zwiebel und Knoblauchpulver vermischen. Die verquirlten Eier salzen. Das Schollenfilet mit Tapiokamehl bestäuben, abklopfen. Durch die Eier ziehen und dann durch die Paniermehlmischung.
In Rapsöl goldbraun heraus backen.
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Und wir haben das heute verputzt. Kam sehr gut an und es war ein guter, schneller Einstieg ins Wochenende.
Schönes Wochenende.
Georg
Fisch ist immer ein guter Starter! Schönes Wochenende wüsche ich auch,
liebe Grüße
Christian
Das könnte ich heute auch verputzen, mmmh!
Das kann ich aber wirklich nur empfehlen. Besonders die Sauce Tatar. Die hat so gut geschmeckt!