Riesen-Feinschmecker-Grillsalat

Für alle, die es gerne frisch haben: Salat mit grünem Spargel, geschnetzelten, getrockneten Tomaten, fein gehobelten und gegrillten Zucchini, dazu gegrillter Halloumi.  Und alles in riesigen Mengen, damit der Genuss nie ausgeht.

Riesen-Feinschmecker-Grillsalat (1)

Zutaten für 6 Personen

1 kg Tomaten, 1 kg Zucchini, 30 Stück dicke grüne Spargel, 400 g Halloumi, 1 Knoblauchzehe, 120 g frischer Spinat, 60 g Rucola, 1 großer Bund Basilikum, 200 ml Olivenöl, 8 g Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Getrocknete Tomaten

Von den Tomaten den grünen Strunk entfernen, halbieren mit 50 ml Olivenöl, 5 g Meersalz, 10 Drehungen aus der Pfeffermühle in der Auflaufform ausbreiten und 2 Stunden 40 Minuten bei 150 Grad im Backofen trocknen.

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Blanchierte Spargel

Spargel putzen, in Salzwasser blanchieren, in mundgerechte Stücke schneiden.

Gegrillte Zucchini

Zucchini in dünne Scheiben hobeln, in der Grillpfanne kurz grillen, dadurch dass sie sehr dünn waren, nur auf einer Seite grillen.

Gegrillter Halloumi

Halloumi in Scheiben schneiden, gut einen halben Zentimeter dick, und in der Grillpfanne auf beiden Seiten grillen.

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Dressing

Basilikum, geschälte Knoblauchzehe und 150 ml Olivenöl in den Mixer geben und verrühren, salzen. Wenn es zu dickflüssig wird, noch einen Schluck Olivenöl dazu geben.

Anrichten

Spargel, Zucchini, den Rucola und den Spinat mit dem Dressing durchmischen. Gegrillte Tomaten und Halloumikäse darauf legen.

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18 Kommentare

      1. Dann erst recht meine Bewunderung! Im Ofen und in der Grillpfanne ist es ja auch gleich nochmal mehr Aufwand! Schön gelungen! Beste Grüße – momentan aus Flandern. Robert vom „manathome“-blog, momentan on tour durch die Schokoladenwelt Belgiens … Freu‘ ich mich nach dem ganzen süßen Zeug auf was Gegrilltes 😉

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          1. Schau ma mal … ein paar Notizen und Ideen hab ich schon, aber es gibt auch keine schöneren Kuchen und Torten als in Wien. Da muss sich Belgien allweil gewaltig strecken … Wien macht mich dicker und verlangt mehr Selbstbeherrschung 😉 Liebe

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    1. Hallo Ulla, Halloumikäse schmeckt total lecker! Grillen, ich sage nur grillen!

      Zu in der rosa Pappkiste sind die Abfälle: Hehe, wir haben auch einen „richtigen“ Mülleimer für Küchenabfälle, einen extra breiten Kickboy von Wesco. Aber in diesem Fall war der Abfall sogar dafür zu viel, bzw. unnötig ihn dort zwischenzuverstauen.

      Liebe Grüße
      Christian

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