Kotelett mit Kapernsauce und Gemüse der Saison

Schweinskotelett mit Kapernsauce, Stangensellerie, Tomaten, Spargel, Süßkartoffel. Ein Doppelkotelett reicht locker für 2 Personen.

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Doppelkotelett in der Pfanne mit wenig Öl von alle Seiten anbraten.

Bei 100 Grad in den Ofen schieben für 20 bis 30 Minuten.

Süßkartoffel in dünne Scheiben schälen, in Öl frittieren, auf die Seite stellen. Vor dem Servieren salzen. Schalotten in dünne Scheiben schneiden und frittieren.

Petersilie klein hacken, Butter in einer Kasserolle erhitzen, Petersilie und Kapern, Taggiasche-Oliven und Zitronenschale einrühren, kurz erwärmen. Auf die Seite stellen. Vor dem Servieren wärmen.

Stangensellerie in Stücke schneiden, Tomaten halbieren, vom grünen Spargel die Enden abschneiden. In der Bratpfanne anbraten, auf die Seite stellen.

Fleisch aromatisieren, zum Schluss das Gemüse in die Pfanne mit der Chilibutter aromatisieren.

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