Fisch, Butter, Mehl, Spinat und Obers. Darüber gestreut etwas Bergkäse und schon entsteht daraus etwas Außergewöhnliches. Wichtig ist, dass man sich Zeit lässt.
Die Butter in Ruhe zerlassen, die klein geschnittenen Schalotten in Ruhe darin anbrutzeln lassen. Langsam das Obers dazu gießen und alles darin gleichmäßig verrühren. Den Käse und etwas Abrieb der Muskatnuss dazu geben, salzen. In diese wohlriechende Sauce in einer Auflaufform wird der Seeteufel mit dem Spinat eingelegt. Etwas Bergkäse darüber gestreut, ja, es ist auch Umami dabei, und im Ofen überbacken.
Dazu ein paar gekochte Kartoffeln. Die Sauce auftunken.
Laura Santtini: Umami – Das Kochbuch, S. 54
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Küchenereignisse 
Danke für die Inspiration. Ich hab zwar etwas abgewandelt, aber es war sehr gut. Der skeptische Ingenieur hat gerade die Soßenreste mit Brot aus der Auflaufform gewischt 🙂
Viele Grüße
Ilka
Freut mich zu hören! Ist ja auch wirklich was Feines!
mhhh ganz was Gutes!! Ich geb ganz gern noch Räucherlachs auf den weißen Fisch, dann muss man ihn gar nicht würzen… lg
echt? Wir haben ihn auch so nicht gewürzt. und es hat trotzdem geschmeckt!
Genial, so einfach sooooooooooo gut. LG Hartmut
Nicht zu viel versprochen, was?