Sommerzeit. Zeit der getrockneten Tomaten und des Tomaten-Olivenöls. Und der Muffins: Faschiertes-Muffin, Filoteig-Muffin mit Schafkäse und Tomaten, Cheese Burger Muffin, Carbonara-Muffin, Pikanter-Schafkäse-Muffin, Quiche-Riesen-Muffin. Hauptsache Muffin! Und Sommer.
Nº 1: Faschiertes-Muffin
Wir haben noch ein bißchen Sugo von den Spaghetti Bolognese am Wochenende übrig gehabt. Und so…
Für die Füllung das Sugo, die getrockneten Tomaten, sowie Mais und blanchierte Erbsen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Den Filoteig doppelt nehmen. Milch mit Eiern vermischen. Filoteig mit der Mischung bestreichen. Aufeinander legen. Kreise ausstechen. In eine mit Butter ausgeschmierte Muffin-Form geben. Mit Semmelbrösel den Boden bestreuen. Die Füllung hinein leeren.
Im Backrohr bei 180 Grad zirka 20 bis 25 Minuten backen.
Mit Thymianzweigerln dekorieren.
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Nº 2: Filoteig-Muffin mit Schafkäse und Tomaten
250 g Schafkäse zerbröseln. Mit 200 g Frischkäse und 200 g Crème fraîche, 2 EL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Getrocknete Tomaten mit ein bißchen Tomaten-Olivenöl verrühren.
Das Tomaten-Olivenöl: Getrocknete Tomaten wurden in Olivenöl eingelegt und nach einiger Zeit schmeckt das Öl nach Knoblauch, Thymian und Tomaten. Ergibt einen tollen Geschmack. Davon sollte man immer ein Fläschchen vorrätig haben. Besonders in der Sommerzeit.
Filoteig mit zerlassener Butter bestreichen. Zwei Schichten aufeinander legen. In die gefetteten Mulden je 2 Teigquadrate versetzt aufeinanderlegen. Semmelbrösel hinein streuen. Mit der Schafkäse-Mischung füllen. Mit frischer Tomatenscheibe belegen. Zum Schluß mit gerösteten, gehackten Walnüssen bestreuen.
Ein Thymianzweigerl darauf legen.
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Nº 3: Cheese Burger Muffin
Zum restlichen Sugo ein paar getrocknete Tomaten dazu geben. Frischteig aus der Dose („SonntagsBrötchen“) aus dem Kühlschrank herausnehmen.
Die Mulden eines Muffinblechs einfetten. Mit Sesam ausstreuen. Stücke vom Brötchenteig in die Vertiefungen legen. An den Rändern etwas hochdrücken. Faschiertes darin verteilen. Im heißen Backrohr etwa 15 bis 20 Minuten backen.
Hartkäse grob reiben. 5 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Muffins bestreuen. Muffins aus den Mulden lösen. Abkühlen lassen. Abgetropfte Gurken auf den Muffins verteilen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und damit bestreuen.
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Nº 4: Carbonara-Muffin
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Gewürfelten Speck und feingehackte Zwiebel in brauner Butter goldbraun anschwitzen. Diese Mischung mit Obers, Eiern und geriebenem Parmesan verrühren.
Mulden einer Muffinform mit Fett ausstreichen. Nudeln auf ein Sieb gießen und etwas abkühlen lassen. Nudeln mit einem Teil der Sahne-Speck-Mischung mischen und als Nudelnester in die Muffinförmchen geben.
Restliche Sahne-Speck Mischung darüber gießen.
Mit Parmesan bestreuen. Im Backrohr zirka 20 Minuten backen, bis es stockt. Mit roter Zwiebel und Scheibchen von schwarzen Oliven servieren.
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Nº 5: Pikanter-Schafkäse-Muffin
250 g Topfen mit 2 Eiern, 80 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer und feingehacktem Rosmarin gut verrühren. 280 g Mehl und 2 TL Backpulver einarbeiten. In die vorher gefettete Muffin-Form den Teig legen, eindrücken und die Mischung aus Topfen und Käse in die Mulden geben. Mit getrockneten Tomaten belegen. Ein Scheibe frische Tomaten darauf legen. In Backrohr etwa 20 Minuten backen.
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Nº 6: Quiche-Riesen-Muffin
Quiche-Teig machen, wie zum Beispiel so: https://kuechenereignisse.com/2015/11/24/apfel-quiche/
Für die Füllung Eier, geriebenen Käse, Obers und angeschwitzten Lauch sowie Speck zusammenrühren. Würzen. In die Muffin-Form füllen und backen.
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Küchenereignisse 
dein blog gibt mir immer Anregungen und inspirirt mich sehr … im sommer, wenn Kinder haeufig zu Hause sind, kann es schon mal muehsam sein fuer eine grosse family (7) zu koechen. Danke, dass du mir meine arbeit etwas einfacher machst 🙂 Ich komme sehr gern hier bei dir vorbei!
Danke für deine netten Worte. Für so eine große Familie zu kochen, ist sicher eine Freude!
Zusammen essen ist ein Geschenk … ich vergesse oft, dass die Zubereitung der Gerichte ein Segen ist … mit dem Ziel die Menschen zusammen zu bringen … wenn ich mich an dies erinnere, ja, dann ist kochen eine grosse Freude 🙂
Sieht ja sehr lecker aus, ist aber in Arbeit ausgeartet
Gruß Schnippelboy
Danke! Daran hab ich noch gar nicht gedacht, dass man das als Arbeit verstehen könnte!
Liebe Grüße, Christian
Da sind ja mal wieder tolle Ideen dabei, lieber Christian. Du hast meinen Horizont erweitert, normalerweise hört er bei Blueberry Muffins auf. 😊
Blueberry Muffin geht immer. Diese Varianten bauen teilweise auf bekannten Rezeptklassikern auf, die viele gerne mögen. Zu Hause isst man das Original, aber auf einer Veranstaltung will man nur einen kleinen Happen.
Such a beautiful display of tasty muffins. Hard to choose – they all look so good! 🙂
Thank you! Hard to choose… so you take one of each to find out. 😉
Your zucchini / banana muffin looks very well indeed
https://ronitpenso.wordpress.com/2018/06/17/zucchini-banana-muffins-with-dried-fruits-nuts-and-chocolate-chips/
Will definitely do!
Glad you liked my recipe. 🙂
Wer hat denn die ganzen Muffins gegessen?
Bisschen viel für nur 2 Personen.
Aber es sieht alles sehr lecker aus, davon könnte ich auch einige vernaschen.
Grüße von Roswitha, die ohne Muffins vorm PC sitzt, der bald abschmiert. schniefschnüff
Es war für 8 Personen, und es hat gereicht! Leider kann ich Dir keines durch das Internet schicken…
Liebe Grüße Christian
P.S.: Wegen dem PC einfach zum PC-Doktor gehen, oder?
Also das muss unbedingt noch eingerichtet werden, dass man so leckere Muffins per Internet versenden kann. 🙂
Nee, kein PC-Dokter und wenn, dann nur der Fachmann meines Vertrauens. Aber ich warte auf einen neuen PC, der gerade speziell für mich eingerichtet wird. 🙂
Kann aber noch dauern und ob mein alter das noch durchhält keine Ahnung?
Liebe Grüße von Roswitha
Alles sehr lecker.
Und ich mag herzhafte Muffins sehr ☺.
Aber am liebsten mag ich immer noch Muffins aus Mehl, gemahlenen Mandeln, Zimt und Olivenöl … so ähnlich, wie der köstliche portugiesische Mandelkuchen.
Danke für die vielen Rezeptanregungen und Nordseegrüße.
Margot
Na gegen den portugiesischen Mandelkuchen-Muffin kommt natürlich nichts an! Klingt sehr vielversprechend!
Liebe Grüße aus der Hauptstadt der Muffins, zumindest heute… 😉
Christian
Hmmmhhh … Ideen muß man haben. Einfach nur lecker.
Danke, das wird ein Muffinsommer!
Und damit wärst du jetzt meine 1. Wahl, wenn ich in Wien mal einen Catering-Service brauche 🙂
Haha, alles klar! Jaja… 🙂
Lieber Christian. Lieber Arno! Gott sei Dank hab‘ ich Heimvorteil. Ab wann darf meine Party steigen?
Nein Scherz beiseite…. sieht bombig aus! Der Filoteig ist doch ähnlich einem gezogenen Strudelteig aber ohne Ei, oder?
lg Chris
Danke Dir! Uns freuen die Komplimente ja sehr und auch der Zuspruch, den wir durch die relativ hohen Seitenzugriffe sehen. Irgendwie wäre es ja schon fast verlockend als Caterer aufzutreten.
Unser Filoteig war fertig gekauft.
Liebe Grüße, Christian