Gebackener Ziegenkäse aus dem Ofen mit Rote-Rüben-Salat

Ein einfaches, klassisches Gericht, gut geeignet als Vorspeise oder auch einfach für den kleinen Hunger.

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Ziegenkäse etwa 1 Stunde vor dem Kochbeginn aus dem Kühlschrank nehmen.

Von den Roten Rüben die Enden abschneiden, in eine doppelte Alufolie legen, mit Olivenöl begießen, mit Salz bestreuen, zusammenfalten. Bei 170 Grad im Ofen 2 Stunden lang im eigenen Saft dünsten.

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Rote Rüben nach dem Dünsten im Ofen.

Aus dem Ofen nehmen, den Saft in eine Schüssel gießen. Die Roten Rüben schälen, vierteln. Den Roterübensaft mit Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Roten Rüben reinlegen und marinieren. Oh lala! In der Zwischenzeit eine Panierstation aufbauen mit Mehl, Ei und getrockneten Brotstücken, die in einer Küchenmaschine grob gehackt wurden.

Ziegenkäse aus dem Loiretal mit Mehl bestäuben, gut abklopfen, durch das Ei ziehen, in den Brotkrümeln wälzen.

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Ziegenkäse beim Panieren.

Eine feuerfeste Form wenig Olivenöl bepinseln, panierte Käse hineinlegen. Bei 170 Grad in den heißen Ofen schieben, nach 6 bis 7 Minuten heraus nehmen. 2 bis 3 Minuten ruhen lassen.

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Ziegenkäse vor dem Backen im Ofen.

Zu den Rote Rüben den geschnittenen Chicorée unterrühren, auf dem Teller anrichten. Ziegenkäse darauf platzieren, mit Schnittlauch und gerösteten Walnussstücken bestreuen.

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Roter-Rüben-Salat beim Marinieren.
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Ziegenkäse nach dem Ofen.
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Oh lala!

 

7 Kommentare

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