Geräucherte Forelle auf Puy-Linsen-Rübensalat

Verfeinert mit gehackten Pistazien, luftigen Blättern vom Blattspinat und Estragon.

Geräucherte Forelle auf Puy-Linsen-Rübensalat (1)

Rezept für 2

180 g Puy-Linsen bissfest kochen. 1 rote Zwiebel in Scheiben schneiden. 1 gelbe Rübe und 1 rote Rübe bissfest kochen. Für die Marinade den Saft einer Zitrone und einer Limette mit 4 EL Olivenöl, Salz verrühren. Dann mit den Puy-Linsen, Zwiebeln und Rüben verrühren.

Mit 1 Bund fein gehackter Estragon, 2 Handvoll Blattspinat unterheben.

Mit gehackten Pistazien bestreuen. Geräucherte Forellenfilet dazu servieren.

Inspiriert und abgewandelt nach Ottolenghi „Vegetarische Köstlichkeiten“, S. 106

Geräucherte Forelle auf Puy-Linsen-Rübensalat (2)Geräucherte Forelle auf Puy-Linsen-Rübensalat (3)Geräucherte Forelle auf Puy-Linsen-Rübensalat (5)

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Von Küchenereignisse

In einer kleinen Kuchl verarbeitet die Hofköchin landwirtschaftliche Erzeugnisse, vorzugsweise aus unserem Landstrich. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten. Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.