Gebratene Kohlsprossen mit Kürbiskernen und Knoblauch

Kürbiskerne mal anders. Vielleicht ist das was für eine neue Kreation in der Steiermark? Frühe Kohlsprossen gibt es ja schon im September. Den Geschmack kann man nicht beschreiben. Dieses Gericht würde ich noch am ehesten mit Soulfood attribuieren. Das muss man mögen. Noch nie so etwas gegessen und so gut.

Nach einem Rezept von Ottolenghi SIMPLE, „Brussels sprouts with burnt butter and black garlic“, p. 113

Gebratene Kohlsprossen mit Kürbiskernen und Knoblauch (1)
Zutaten
Gebratene Kohlsprossen mit Kürbiskernen und Knoblauch (2)
Für die Paste
Gebratene Kohlsprossen mit Kürbiskernen und Knoblauch (3)
Kohlsprossen
Gebratene Kohlsprossen mit Kürbiskernen und Knoblauch (4)
Schwarze Knoblauchpaste
Gebratene Kohlsprossen mit Kürbiskernen und Knoblauch (5)
Kohlsprossen
Gebratene Kohlsprossen mit Kürbiskernen und Knoblauch (6)
Mit Tahini beträufeln

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Von Küchenereignisse

In einer kleinen Kuchl verarbeitet die Hofköchin landwirtschaftliche Erzeugnisse, vorzugsweise aus unserem Landstrich. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten. Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.

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