Kamut-Krautrouladen

Die schönsten Blätter vom Kohl (Wirsing) eignen sich zum Einwickeln, aber von was, das ist die Frage? Man kann der Fantasie freien Lauf lassen. Ein Gemisch aus ganzen Kamutkörnern, stückchenweise Ziegenkäse und –Topfen ist es bei uns geworden, darüber eine Tomatensauce. Da hat man etwas zum Beißen und es ist trotzdem cremig. Irgendwie erinnert mich das an Lasagne.

Rezept Kamut-Krautrouladen

Für die Füllung: eine große fein gehackte Zwiebel in 2 EL Olivenöl anschwitzen. 4 gehackte Knoblauchzehen dazu geben. Auf die Seite stellen.

2 EL gewürfelte schwarze Oliven, 50 g geriebenen Pecorino-Käse, 50 g klein gewürfelten Ziegen-Hartkäse, 50 g Ziegentopfen, 80 gekochten Kamut, eine Prise Chili, 6 getrocknete Tomaten, gewürfelt, eine halbe gegrillte Paprika gewürfelt, 2 aufgeschlagene Eier mit der angeschwitzten Zwiebel verrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. 1 TL getrockneten Thymian, 1TL getrockneten Rosmarin, 1 TL getrockneten Basilikum in Olivenöl ziehen lassen. Ebenso dazu geben.

Für die Tomatensauce:

eine fein gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten. 4 gehackte Knoblauchzehen dazu geben. 1 TL getrockneten Thymian, 1 TL getrockneten Rosmarin und die zweite Hälfte von dem gegrillten, gewürfelten Paprika rein geben. Mit einem halben Liter pürierte Tomaten aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, eine halbe Stunde köcheln lassen.  

Kohlblätter blanchieren. Gut abtrocknen. Den Strunk der Kohlblätter mit einem Messer flach abschneiden, wie die Haut bei einem Fisch.

Wenn man den Strunk nicht herausschneidet, sondern flach wie ein Brett abhobelt, zerfällt das Blatt nicht. Hernach lässt sich die Füllung leicht einpacken.

 

Füllung auf das Kohlblatt legen. Einwickeln. In eine Bratreine legen. Mit der Tomatensauce begießen. Das Backrohr auf 180 Grad einstellen und für 30 bis 40 Minuten hinein schieben.

Und servieren.

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