Klare Wurzelsuppe

Mit Petersilwurzen, roten und gelben Rüben, Pastinaken, Sellerie. Nichts Einschmeichelndes kommt hier hinein, hart und pur muss es sein. Das ist keine Cremesuppe, keine Sahne kommt hier hinein, nur ein bisschen Parmesan wird darüber gestreut, um sie abzurunden.

Klare Wurzelsuppe (1)

Schalotten in Olivenöl anschwitzen. Fein gehackte, getrocknete Tomaten dazu geben. 4 bis 5 Minuten mitschwitzen lassen. In Ringe geschnittene rote und gelbe Rüben, gewürfelte Petersilwurzen, Pastinaken, Stangensellerie dazu geben, ein paar Minuten mitgaren lassen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. 20 Minuten köcheln lassen. TK-Fisolen und in Scheiben geschnittene Champignons dazu geben.  Aufkochen. Abdrehen. Fein gehackten Petersil einrühren.

Mit darüber geriebenem Parmesan servieren.


Klare Wurzelsuppe (2)

6 Kommentare

  1. Musste zwar erst nachschauen was Fisolen sind schäm, aber liest sich wieder so lecker. Vor allem mit dem abrundenden Parmesan, worauf ich nie gekommen wäre ists bestimmt auch eine sehr herzhafte Suppe.
    Liebe Grüße von Hanne

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