Spargel-Erdbeeren mit pochiertem Ei

Spargel, Blutampfer, Rucola, Erdbeeren, Cherry-Tomaten und knuspriger Speck sowie ein pochiertes Ei als Frühlingsknospe.

Spargel-Erdbeeren mit pochiertem Ei (1)

Grünen Spargel schälen und in Stücke schneiden. Blutampfer und Rucola waschen. Erdbeeren und Cherry-Tomaten halbieren. Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und feingehacktem Estragon zubereiten.
Speck knusprig braten.
Pochierte Eier machen wie hier.

Alles auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Pochiertes Ei darauf geben. Vorsichtig mit dem Messer die „Knospe“ öffnen.

Spargel-Erdbeeren mit pochiertem Ei (2)Spargel-Erdbeeren mit pochiertem Ei (3)Spargel-Erdbeeren mit pochiertem Ei (4)Spargel-Erdbeeren mit pochiertem Ei (5)Spargel-Erdbeeren mit pochiertem Ei (6)

8 Kommentare

  1. ☼aktiv☼60plus☼ sagt:
    Mi, 13. Mrz. 2019 um 14:59

    Ich tendiere da auch zu Felix‘ Kommentar! Erdbeeren, Spargel ….. dafür ist jetzt überhaupt noch keine Saison und deshalb verzichte ich persönlich auf diese Genüsse. Sie werden schon noch kommen, besonders hier, wo es Spargel in Hülle und Fülle und auch viele Erdbeerfelder gibt. Alles zu seiner Zeit – so lautet meine Devise – aber ausprobieren kann ich das Rezept ja auch noch in der Spargelsaison, wenn ich ihn direkt hier kaufen kann! LG Sigrid

  2. Roswitha sagt:
    So, 10. Mrz. 2019 um 15:07

    Sieht schon saulecker aus und wird auch so geschmeckt haben.

  3. hanneweb sagt:
    Do, 07. Mrz. 2019 um 18:43

    Eine tolle Mischung wieder und schmeckt ganz bestimmt auch sehr lecker! Dankeschön 🌷
    Liebe Grüße von Hanne

  4. Rosi sagt:
    Do, 07. Mrz. 2019 um 17:11

    mmmh lecker!!

  5. FEL!X sagt:
    Do, 07. Mrz. 2019 um 16:56

    Für Spargel ist es eindeutig zu früh, es ist gerade mal anfangs März. Warum immer das haben wollen, was eigentlich noch nicht da ist und deshalb von weit her eingeflogen werden muss?

    1. Küchenereignisse sagt:
      Do, 07. Mrz. 2019 um 17:53

      Gute Frage! Ich probiere eine Antwort: Da ist der Lenzwind, der schon durch die Straßen fegt, besonders in Wien ists windig, nomen est omen. Die Knospen sprießen, die Natur erwacht, die Frühlingssäfte steigen allenthalben, ja die Winterreifen sind schon gewechselt, die Cabrios, diese modernen Landauer, sind bereit gemacht für die erste Spritztour. Aber was ist mit dem Spargel? Ja, wo bleibt denn der?

  6. Ola sagt:
    Do, 07. Mrz. 2019 um 16:10

    Super lecker und voll der Frühling …

    1. Küchenereignisse sagt:
      Do, 07. Mrz. 2019 um 16:19

      Ja, der phänologische Frühlingsbeginn war ja auch schon. 🙂 Auf den kalendarischen zu warten ist ja voll mühsam, wenn draußen schon alles knospt und wächst!

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