Huhn und Spargel gegrillt

Etwas Hühnerbrust ist von einer Hühnersuppe übrig geblieben. Da Erkältungen höchst ansteckend sind, hat es nun den nächsten erwischt.

Hühnerbrust in der Grillpfanne kurz beidseitig braten. In eine Kokotte legen und mit einer Scheibe Ziegenweichkäse belegen. Weißer Spargel schälen, in der Grillpfanne kurz grillen. Spargel und halbierte bzw. ganze Tomaten in die Pfanne neben das Fleisch in die Kokotte legen. Reichlich mit hausgemachtem Basilikumolivenöl beträufeln. Im Ofen zirka 20 Minuten braten bis die Tomaten platzen und der Käse eine leichte Farbe kriegt.  In der Zwischenzeit ein Basilikumpesto aus Basilikum, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl herstellen. Pfanne aus dem Ofen nehmen und reichlich mit dem Basilikumpesto beträufeln. Mit Pinienkerne ein bisschen bestreuen.

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