Gemüsecurry mit Hähnchen

Bei Hähnchencurry mit Gemüse gibt es so viele Abwandlungen wie Sand am Meer. Hierbei ein originäres Rezept hervorzubringen, klingt entschieden nach Überheblichkeit. Darin liegt der Kern aller Kochkunst: es so zuzubereiten, als wär es zuvor noch niemals gekocht.

Wer kann was Dummes, wer was Kluges denken,
Das nicht die Vorwelt schon gedacht?

Faust

Den Reis in Salzwasser aufsetzen. Die Hähnchenbruststreifen in einer gußeisernen Pfanne mit wenig Kokosfett kräftig anbraten. Nach wenigen Minuten den Herd zurückdrehen und den gehackten Frühlingszwiebel, den gewürfelten Knoblauch sowie den Ingwer darin mitgaren. Nach ein paar Minuten Karotten und Hokkaido-Kürbis dazugeben und zwei Minuten mitbraten. Mit in Hühnerbrühe und Kokosmilch aufgelöstem Currypulver begießen. Die in Scheiben geschnittenen Zucchini und die halbierten Zuckererbsenschoten dazugeben. Bei halb zugedecktem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken. Anrichten Den Reis mit Hilfe eines großen Anrichterings in der Mitte des Tellers placieren. Das Gemüsecurry rundherum drapieren. Mit gehackter Petersilie und gerösteten zerkleinerten Macadamianüssen bestreuen.

Inspiriert von dem Buch von Matthias Riedl „20:80“, S. 158.

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Von Küchenereignisse

In einer kleinen Kuchl verarbeitet die Hofköchin landwirtschaftliche Erzeugnisse, vorzugsweise aus unserem Landstrich. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten. Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.

3 comments

  2. Sieht lecker aus, liest sich lecker. Aber wie so oft brauche ich ein Folgerezept für die restliche Kokosmilch. (Brauche ich natürlich nicht, aber eine Idee habe ich bis jetzt nicht.)
    In der Hauptsache aber: Danke!

    1. Kokosmilch kann man anstelle von Sahne in Cremesuppen verwenden, wie zB in einer Kürbiscremesuppe; so könnte man auch etwaige Reste vom Kürbis gleich mitverwerten. Kürbiscremesuppe https://kuechenereignisse.com/2020/12/26/und-alles-aus-einem-kochbuch/
      Kokosmilch wird als Ersatz von Sahne verwendet, da es angeblich gesünder, weil fettärmer ist… wenn es nicht gerade von einer Rückrufaktion betroffen ist, wie erst jüngst: „Hofer ruft Asia-Kokosmilch zurück. […] In dem Produkt wurden erhöhte Werte der chemischen Verbindung Bisphenol-A festgestellt. Es sollte nicht verzehrt werden.“ So der ORF in einer Mitteilung. Umgekehrt läßt sich statt Kokosmilch auch anstandslos Sahne verwenden.
      https://orf.at/stories/3326347/

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