In Scheiben geschnittene Lotuswurzel, frittiert. Mit Mayonnaise und mit dabei geräuchertes Paprikapulver. Dazu ein Salat aus Chinakohl und einer Sherry-Essig-Vinaigrette.
Rezept
Für die Lotus-Chips die Lotuswurzel-Scheiben in Zitronenwasser zirka 5 Minuten ziehen lassen. Abtrocknen und in Kokosfett 3-4 Minuten frittieren.
Für den Chinakohl eine Vinaigrette machen aus Sherry-Essig, Zitronensaft, Olivenöl, Dijonsenf, Honig, Salz, Pfeffer.
Für die Paprika-Mayonnaise Quick-Mayonnaise machen, aber statt Zucker Honig verwenden. Mit Sambal Oelek sowie geräuchertem Paprika-Pulver, Salz und grobem Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Über die Lotus-Chips Jaipur-Curry streuen und mit grobem Meersalz bestreuen. Dazu den Chinakohl mit der Vinaigrette vermischen, auf die Paprika-Mayonnaise geräuchertes Paprikapulver streuen.
Vereinigt aus
Für die Lotus-Chips Stephanie Gaudreau „Paläo-Ernährung für sportliche Höchstleistung“, riva 2016,“Lotus-Chips mit Curry“, S.122
Für das Dressing Yotam Ottolenghi, Ramael Scully „NOPI Das Kochbuch Orientalisch Asiatisch Raffiniert“, DorlingKindersley 2015 „“Linsensalat mit marinierten Schalotten und Berbere.Croutons“, S. 81
Für die Quick-Mayonnaise „Küche Garmethoden, Rezepte“, Trauner Verlag, 2012, „Quick-Mayonnaise“, S. 75
Lotus-Chips
Die Lotus-Chips erinnern im Geschmack an Pommes Frites. Eine Alternative als Beilage zu Steak vielleicht. Diese Lotuswurzelscheiben stammen aus dem mei pu Asia Supermarket, den wir unlängst entdeckt haben und der günstigerweise in unmittelbarer Nähe vom Metro Vösendorf ist.
Küchenereignisse 
Wusste gar nicht, dass man Lotus essen kann. Die Scheiben sehen aus wie ein in Scheiben geschnittener Luffaschwamm, 😉
Stimmt! Jetzt wo Du es sagst, fällt es mir auch auf! 🙂
Das ist interessant und sicherlich einen Versuch wert. LG von gartenkuss 🙋🐝
Ich finde auch! Ich war überrascht! 🙂
Liebe Grüße
Christian
Super, habe ich in China schon gegessen, sieht klasse aus. Würde ich nun gerne bei euch probieren. Lieben Gruß Heike
Ich war überrascht wie gut die schmecken. Und dann mit dieser Mayonnaise! Und der Vinaigrette zum Chinakohl!
Liebe Grüße Christian
Wo bekommt man denn Lotuswurzeln? Hab ich noch nie probiert…
Wir haben die zuvor auch nirgends gesehen! Aber die fanden wir da: mei pu Asia Supermarket, https://www.yelp.de/biz/mei-pu-asia-supermarket-v%C3%B6sendorf
Danke! Vösendorf ist zwar ein bissi weit weg für mich, aber Asia Supermarkt ist ein gutes Stichwort.
Ja, ich weiß ist schecht zu erreichen. Für uns ist es halt sehr günstig, weil wir sowieso nach Vösendorf zum Metro fahren! 😎