T-Bone Steak mit Auberginen-Pahi

T-Bone Steak mit Jamaican Jerk Rub einreiben und grillen. Auberginen, Zwiebelringen, Paprika, Pefferoni frittieren und mit einem Curry vermischen. Dazu selbstgemachtes Brot toasten. Und alles paleo!

Rezepte

Auberginen, Zwiebel, Paprika, Pfefferoni frittieren

Die Paprika putzen halbieren und im Backrohr bei 160 Grad 6 Minuten grillen, die Haut abziehen.

Die Auberginen in Spalten schneiden und mit Kurkuma bestäuben. 8 Minuten in Kokosfett frittieren. Abtrocknen, salzen.

Als nächstes die Zwiebelringe 8 Minuten frittieren. Abtrocknen, salzen. Dann die Paprikastreifen  und die Pfefferonistreifen 5 Minuten frittieren. Abtrocknen, salzen.

Curry kochen

Den Ingwer, Knoblauch, Currypulver, Gewürznelken, Kardamom, Zimt, Senfsamen, Zitronengras, Curryblätter im Hochleistungsmixer zur Paste verarbeiten. Die Paste in Kokosöl 3 Minuten anbraten, bis sie Farbe nimmt. Das Gemüse dazu geben. Mit Apfelessig und kochendem Wasser aufgießen. Mit SukrinMelis (statt Zucker) bestreuen, 8 Minuten köcheln lassen.

T-Bone Steak grillen

Das T-Bone Steak mit Jerk Rub einreiben. Eine gusseiserne Pfanne mit etwas vom Frittieröl stark erhitzen und das T-Bone-Steak beidseitig jeweils 2 bis 3 Minuten grillen. 10 Minuten ziehen lassen.

Anrichten

Das Gemüse mit dem Curry vermischen. Das T-Bone Steak aufschneiden und das Auberginen-Pahi damit belegen. Selbstgemachtes Brot toasten und dazu reichen.

Inspiriert von

Yotam Ottolenghi „Vegetarische Köstlichkeiten“, DorlingKindersley 2014, 4. Auflage 2016 (engl. Ebury Press „Plenty More“, 2014), „Auberginen-Pahi“, S. 226

Jamaica meets Sri Lanka

Die Beize für das Roastbeef war nach jamaikanischer Art. Das Auberginen-Pahi nach der Art aus Sri Lanka. Yotam schreibt, eine australische Architektin aus Sri Lanka, Jennifer Gomes, habe ihm das Rezept für das Auberginen-Pahi verraten. Sie hat ihm dazu Roastbeef mit Baguette empfohlen. Das T-Bone Steak wird aus Roastbeef geschnitten. Dieses war übrigens aus dem Waldviertel in Österreich.