Spinat mit Spiegelei und Kartoffeln nach Art von Sarlat

Gründonnerstag kann ich mir ohne Spinat nicht vorstellen. Wir essen Spinat aber sonst auch sehr gerne. Diese Kombination mit Ei und Erdäpfeln nach Art von Sarlat ist so gut, dass man sie nicht nur zu Ostern essen will.

Spinat mit Spiegelei und Kartoffeln nach Art von Sarlat (1).png

Kartoffeln nach Art von Sarlat

Geschälte Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen, in Küchentuch abtupfen.

Entenfett in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben hineinlegen und zirka 10 Minuten goldbraun braten. Gehackten Petersilie und Knoblauch hineingeben und noch weitere 2 Minuten braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

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Spinat

Passierten, naturbelassenen TK-Spinat auf kleiner Flamme auftauen. Köcheln, salzen und frisch gepressten Knoblauch mit einem Schluck Sahne abschmecken. In Kaffeetassen füllen und mit einem Tupfen Crème fraîche garnieren.

Spiegelei

braten.

Für die Kartoffeln nach Institut Paul Bocuse „Die Hohe Schule des Kochens“: Kartoffeln nach Art von Sarlat, S. 479

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15 Kommentare

  1. Gab es bei uns schon lange nicht mehr. Hatte ich irgendwie einfach vergessen. Steht jetzt aber gleich für nächste Woche auf dem Speiseplan. Und die Kartoffeln werde ich mal genauso ausprobieren. Schöne Ostertage euch

    Gefällt 1 Person

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