Goji-Beeren, gegrillte Zucchini und Brokkoli, Stangenbohnen (breite Bohnen), Mozzarella. Wenn gegrilltes Gemüse wie Zucchini und Stangenbohnen in einem Salat ansteht, kommt ein erfrischendes zischendes Getränk mit Salatgurke und Minze gerade recht.
Olivenöl, Zitronensaft und Thymianblättchen zum Kochen bringen. Die Goji-Beeren dazu geben, kurz mitköcheln, vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.
Brokkoli-Röschen blanchieren, abschrecken,. Trocken tupfen, und in der Grillpfanne kurz anbraten. Auf die Seite stellen.
Zucchini in 5 mm dicke, längliche Scheiben schneiden, in der Grillpfanne beidseitig mit wenig Olivenöl anbraten. Auf die Seite stellen.
Stangenbohnen (breite Bohnen) in Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, abschrecken, abtropfen, leicht anrösten.
Dressing
Olivenöl, Zitronensaft, Salz, frisch gehackter Thymian.
Anrichten
Brokkoli-Röschen, Bohnen, Zucchini, Radicchio in Streifen geschnitten mit dem Dressing vermischen, auf den Teller platzieren und kleine Kugeln von Mozzarella di bufala dazu geben und die Goij-Beeren und dem Dressing beträufeln. Dazu selbst gemachtes Focaccia-Brot servieren.
Peter Gordon „Salat Sensationen“: Gegrillte Zucchini und Brokkolini, Stangenbohnen, Cranberries, Bocconcini, Seite 141
Bocconcini, das ist Mozzarella so groß wie Eier, deshalb wird er auch Uova di bufala oder buffalo eggs genannt.
Cucumber Cocktail
1 Salatgurke, 4 Äpfel, 1 Limette mit schale, ein Bund Minze entsaften. Mit einer Scheibe Limette und Minzeblätter garnieren.
Da geht mir doch das Herz auf!
Wir haben uns gedacht, was die im Ikarus können, können wir auch. Und erfinden zu den Gerichten köstliche Getränke!
Tolle Dinge zauberst du. Aber solch einen Entsafter hätte ich nicht um diesen super Drink herzustellen. 👍😩
Danke Dir! Ja, solch einen Entsafter hatte ich auch nicht immer. Aber dann!…! 🙂
Lecker und gesund.
Danke schön. So muss es sein! 🙂
Zucchini sind eh was ganz Feines. Halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschneiden , dieses mit Kochschinken und Paprika vermengen, Schnittkäse drüber und ab in den Backofen. Lecker 😉
Natürlich die Mischung vorher in die halbierten Zucchini geben … 😉