Der „Starke Stoffl“, den wir gestern gemacht haben, kommt zum Einsatz! Eine Hühnersuppe mit viel Hühnerfleisch, Herzen und Mägen wird in einem großen Topf gemacht. Ohne Nudeln aber dafür mit der scharfen Ungarischen Paprikawürze.
Ungarische Hühnersuppe
Küchenereignisse 
Endlich jemand, der nicht nur auch Innereien vom Geflügel mitverwendet und mag, sondern auch Hühnermägen! Ich bereite sie auch sehr gern als eigenes und sehr zart geratendes Ragôut. LG Liz
Hühnermägen als Ragout klingt interessant! Mit Mägen ist es halt immer so eine Sache. Man muss darauf achten, dass sie schön sauber sind. Auch gibt es die kaum getrennt zu kaufen. Aber man kann ja auch ein Suppenhuhn nehmen. Für ein Ragout eindeutig zu wenig. Aber wir haben auch eine Quelle, wo man Mägen kaufen kann!
Liebe Grüße
Christian
Da hast Du recht, Christian – eine gute Qualität ist natürlich Voraussetzung. Solange es am Elisabethmarkt in München einen Geflügelhändler gab, bekam ich Innereien aller Art frisch und gut von ihm. Inzwischen lebe ich hier im Blauen Land und kann zum Glück auch hier auf gute Innereien beim Metzger zugreifen, auch Geflügel. Liebe Grüße und ein genussreiches WE! Liz
Blaues Land klingt ja schon mal toll!
Schönes Wochenende Liz!