Da könnte man glatt zum Schweizer werden! Schon wieder ein Spitzenrezept aus der Schweiz von Tanja Grandits! Dieses Mal gibt es auch eine Getränkeempfehlung: Cidrerie Stassen, Aubel, Belgien. Dieser fruchtige, mit Leichtigkeit perlende Cidre passt perfekt zu dieser Komposition in Gelb. Wenn man sich das so anschaut, kommt man erst drauf, wieviele Lebensmittel es gibt, die gelb sind. Ananas und Käse sind gelb. Zitronen sind gelb, Honig ist gelb und Senf, der bei Tanja Grandits natürlich nicht fehlen darf, ist auch gelb. Eine ganze Welt in Gelb. Gewürze inklusive. Selbstverständlich passt auch geschmacklich alles zusammen.
Bergkäse mit Ananas-Gelee und Kreuzkümmel
Ananas-Gelee
Ananas pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Wasser, Honig, Zitronensaft und einer Prise Kurkuma zusammenrühren und einköcheln.
In Eiswasser die Gelatine einweichen und in die Ananas-Masse einrühren. In einem kleinen Blech das Gelee gießen, in den Kühlschrank geben, um es fest werden zu lassen.
Beim Servieren kreisrund ausstechen.
Ananas-Senf
Das Senfpulver, Dijonsenf, Apfelessig zusammenrühren, auf die Seite stellen.
Den Honig köcheln lassen, bis er leicht bräunlich wird.
Die gewürfelte Ananas in Honig geben, mit Apfelessig ablöschen, 15 Minuten köcheln lassen.
Den Honig mixen und unter die Senfmischung rühren, durch ein Sieb streichen.
Ananas-Salsa
Ananas klein würfeln, weißen Balsamico-Essig, Honig, Salz, Kurkuma, zerstoßenen Kreuzkümmel auf kochen, 10 Minuten köcheln lassen, bis es sirupartig ist.
Durch ein Sieb gießen. Die Ananaswürfel darin marinieren.
Käse und Käse-Cracker
Dünne Scheiben vom Bergkäse kreisrund ausstechen. Restlichen Käse klein hacken, in dünner Schicht auf ein mit Backpapier belegtes Backblech in kreisrunden Formen streuen. Mit gemörsertem Kreuzkümmel bestreuen, im Ofen knusprig backen.
Auskühlen lassen.
Servieren
Abwechselnd Käse, Käse-Cracker, Ananas-Salsa und -Gelee auftürmen. Einige Tupfer Ananas-Senf daneben setzen. Mit Ananas-Salsa beranden.
Nach Tanja Grandits „gewürze – fünfzig gewürze und hundertfünfzig rezepte“, AT Verlag Aarau und München, 2013: Bergkäse mit Ananas-Gelee und Kreuzkümmel, Seite 235
Küchenereignisse 
Das Rezept liest sich sehr interessant, lieber Christian, ich glaube es war sicher ein Geschmackserlebnis, oder? Süß–säuerlich, eine gewisse Schärfe und fruchtig! Ohje, es war bestimmt lecker, 😋
Natürlich habe ich schon mal Ananas gegessen und Bergkäse… Aber die Kombination machts aus. Ich habe so etwas noch nie gegessen!
Ja, die Kombination hat wirklich was ganz Besonderes! Unweigerlich fällt mir da „Die Schöne und das Biest“ ein. 😊 Ich hoffe, du hälst mich jetzt nicht für verrückt 🙈, aber ich finde den Vergleich sooo passend, die feine Ananas und der starke Bergkäse 😁 Die einen wundervollen Sonntag…..
Auf diesen Vergleich wäre ich jetzt nicht gekommen, aber so wie du das sagst, macht er Sinn! Danke für deine inspirierenden Gedanken!
Liebe Grüße Christian
Wow ein sehr schönes Rezept. Und die gelbe Farbe bringt ein wenig Sonnenschein in unseren Alltag. Hast du dieses Leckerli als Vorspeise oder als Dessert kredenzt? Den Zutaten zu urteilen wäre beides möglich denke ich: LG Malou
Wir haben das als Vorspeise gehabt. Und als Hauptspeise dann nichts mehr. So gesehen hätte es auch das Dessert sein können. 😉
Liebe Grüße
Christian
😀 ok! Ich liebe Käse als Dessert, deshalb würds für mich so oder so passen. Aber wirklich schön!
Ein Schweizer-Lecker-Burger 🙂
Würde das jetzt doch vor mir stehen …..Hmmmhh !!!