Für das Herbe sind Radicchio und Grapefruit zuständig, Honig und Schafkäse schwächen es ab. Mit Chili, Zitronensaft und Sumach wird es ein rundum gelungener Salat. Sumach, dieses leicht adstringierende Gewürz, darf einfach nicht fehlen.
Rezept Radicchio-Grapefruit-Salat
Für das Dressing 3 rosa Grapefruit filetieren, dabei die Saft auffangen, die Filets auf die Seite geben. Den übriggebliebenen Torso der Grapefruits gut ausdrücken und auch davon den Saft auffangen. Den Grapefruit-Saft mit 2 TL Honig, einer halbierten Chili bei mittlerer Hitze reduzieren, bis er sirupartig ist. Mit 2 EL Zitronensaft und 5 EL Olivenöl, sowie Salz und 2 TL Sumach zusammenrühren.
Vom Radicchio die Blätter abzupfen, große halbieren, eine rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Schafkäse würfeln. Radicchio, Zwiebel, Grapefruit-Filets und Schafkäse in einer Schüssel mit der Hälfte des Dressings verrühren. Brunnenkresse und Radicchio-Mischung auf den Teller legen.
Anrichten
Mit dem restlichen Dressing beträufeln. Mit Sumach bestreuen.
Ottolenghi
Nach Yotam Ottolenghi „Vegetarische Köstlichkeiten“*: Salat aus rosa Grapefruits mit Sumach, S. 32
Küchenereignisse 
Schaut sehr, sehr lecker aus und die Farben sind sensationell!
Außerdem ist diese Kombi ja auch total gesund.
Lasse dir liebe Grüße da.
Catrin von http://www.cookingcatrin.at/
Danke, die Farben sind nicht aus dem Computer, deshalb freut mich das Kompliment besonders !
Liebe Grüße Christian
Woah, hey, schon wieder schlecker…
Ein Salat halt… 😉
Stunning presentation.
I feel honored!
Das sieht nach Gutelaunesalatmischung aus!
Dieser Salat verbreitet tatsächlich gute Laune. Er gibt Hoffnung, dass der Sommer wieder kommt!
Looks very nice and appetising!
I am feeling honoured!
Oh wie lecker……..und wieder was dazu gelernt 🙂 Sumach kannte ich noch nicht. Erde ich unbedingt probieren!
Ja wenn das so ist, dann musst du dich bei Ottolenghi umschauen. Er ist der Meister des Sumachs.
Was für ein toller Wintersalat! Sumach mag ich sehr!!!
Ein Wintersalat der auch im Sommer gehen müsste . 😉
bestimmt!