Ein einfaches, klassisches Gericht, gut geeignet als Vorspeise oder auch einfach für den kleinen Hunger.
Ziegenkäse etwa 1 Stunde vor dem Kochbeginn aus dem Kühlschrank nehmen.
Von den Roten Rüben die Enden abschneiden, in eine doppelte Alufolie legen, mit Olivenöl begießen, mit Salz bestreuen, zusammenfalten. Bei 170 Grad im Ofen 2 Stunden lang im eigenen Saft dünsten.
Aus dem Ofen nehmen, den Saft in eine Schüssel gießen. Die Roten Rüben schälen, vierteln. Den Roterübensaft mit Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Roten Rüben reinlegen und marinieren. Oh lala! In der Zwischenzeit eine Panierstation aufbauen mit Mehl, Ei und getrockneten Brotstücken, die in einer Küchenmaschine grob gehackt wurden.
Ziegenkäse aus dem Loiretal mit Mehl bestäuben, gut abklopfen, durch das Ei ziehen, in den Brotkrümeln wälzen.
Eine feuerfeste Form wenig Olivenöl bepinseln, panierte Käse hineinlegen. Bei 170 Grad in den heißen Ofen schieben, nach 6 bis 7 Minuten heraus nehmen. 2 bis 3 Minuten ruhen lassen.
Zu den Rote Rüben den geschnittenen Chicorée unterrühren, auf dem Teller anrichten. Ziegenkäse darauf platzieren, mit Schnittlauch und gerösteten Walnussstücken bestreuen.
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Küchenereignisse 
Gestern Abend gab es bei mir Rohkost und kleine Ziegenkäsetaler, fertig aus der Packung, mussten nur noch in der Pfanne gebraten werden.
Fertig aus der Packung? Ja, so gehts natürlich auch…
Nun, ich bin ja nicht so eine perfekte Köchin wie du. 🙂 Daher aus der Packung. 🙂
Sieht wie immer super aus, Christian – und den Ziegenkäse aus dem Loiretal hat mein Herr Ruf glaub ich auch 🙂
LG Alex
Danke! Das ist ein sehr guter Käse, kann ich nur empfehlen!
Liebe Grüße Christian
Ziegenkäse geht immer, rote Rüben, kann muss aber nicht sein
Die roten Rüben bringen was Erdiges hinein, das passt sehr gut zum feinen Käse. Probieren… 🙂