Bei diesen Knödeln kommt der Kerbelgeschmack so richtig schön heraus.
Rezept Polentaknödel mit Kerbelfülle
Halben Liter Milch mit Salz und Muskatnuss und 120 g Butter aufgießen. 160 g feiner Polentagrieß (schnelle Minutenpolenta) eingießen. Ein bis zwei Minuten langsam köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Kurz herunter kühlen, damit die Eier nicht stocken können. Zwei Eier einrühren.
Mit dem Löffel ein Stück von dem Polentateig herausnehmen. Den Kerbel in die Mitte drücken. Runde Knödel formen.
Die Knödel in den Tiefkühler für zirka eine halbe Stunde geben, damit sie leichter zu panieren sind.
Mit Mehl, versprudelten Eiern und Maispanier die Knödeln panieren.
In Öl herausbacken.
Sauerrahm mit Zitronensaft, Salz, gehackter Kerbel vermischen.
Servieren
Sauerrahmmischung auf den Teller geben. Mit in Scheiben geschnittenen Stangensellerie bestreuen. Knödel darauf platzieren. Mit Kerbelblättern garnieren.
Sowie gemischten Salat, Tomaten und klein gehackten Stangensellerie mit einem Dressing aus u.a. Kerbel und Petersilie servieren.
Katharina Seiser, Meinrad Neunkirchner, Österreich vegetarisch: Seite 35 „Polentaknödel mit Kerbelfülle“ nachempfunden.
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Küchenereignisse 
Mhmm… Das schaut großartig aus!!
Sieht gut aus und schmeckt auch gut!
Super, das Rezept ist schon in meiner Sammlung, wird bald gebacken. LG Hartmut
Ich finde es ein sehr praktisches Rezept. Man kann diese Knödel auch mit Basilikum machen. Es muss ja nicht immer Pesto sein. Gutes Gelingen!
Liebe Grüße, Christian