Gefüllte Süßkartoffeln mit Salatherzen

Gefüllt mit Karfiol, Brokkoli, Romanesco, Kochschinken, Chilipaste und Knoblauchpaste. Dazu Salat mit einem Paprika-Petersil-Dressing. Getränk: Granatapfelsaft.

Süßkartoffeln 40 Minuten im Backrohr in der Schale weichgaren. Herausnehmen, halbieren. Das Innere auskratzen und zu der Füllung geben. Füllung: TK-Karfiol, Brokkoli, Romanesco in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. In Scheiben geschnittene Kochschinken und rote Zwiebel in Olivenöl braten. Knoblauchpaste, Chilipaste, fein gehackten Petersil, in feine Streifen geschnittenen Paprika und das blanchierte Gemüse einrühren. Die ausgehöhlte Süßkartoffeln füllen, mit Olivenöl beträufeln, im Backrohr überbacken.  Salat: Salatherzen halbieren. Mit einem Dressing aus Hesperiden-Essig, Olivenöl, fein gewürfelte Paprika, fein gehackte Petersil beträufeln. Anrichten: mit Quick-Mayonnaise anrichten. Getränk: Granatapfel auspressen, mit Zitronenscheibe und Minzeblatt garnieren.